Ribeye van de Nederlandse melkkoe (1-2p)
Malse ribeye (250gr) van de Nederlandse melkkoe (dubbeldoel), minimaal 10 dagen weggehangen. Één van de mooiste stukken van het rund. Uiteraard nog rauw. Lees meer..
Altijd lekker eten in huis
Snel op tafel
Bezorgd tot in ieder dorp
Maandenlang te bewaren
Productomschrijving
Restaurant Smink
Restaurant Smink vindt u in Wolvega. Hier kook ik, Jan Smink, volgens de Smink-stijl een menu op hoog niveau, met veel lef en met een grote dosis beleving. Ik kook met de producten waarmee ik als boerenzoon ben opgegroeid, de liefde voor Friesland spat van het bord. Samen met mijn brigade zorg ik voor een unieke Friese gastronomische ervaring.
Kijk voor meer informatie op: https://www.jansmink.com/
Ribeye van een Nederlandse melkkoe
De rauwe ribeye is 250 gram en daarmee een normale portie voor 2 personen. De dubbeldoel ribeye uit de kern van de ribbenkast, maar zonder bot en minimaal 10 dagen weggehangen. Één van de mooiste stukken rundvlees die je kan krijgen. Het wordt ook wel gezien als een gemarmerde biefstuk, oftewel.. nog smaakvoller.
Bereidingen
Wij raden aan om de ribeye minimaal 8 uur van te voren uit de vriezer te halen en op een bord in de koelkast te zetten. Eventueel kan de ingevroren gesealde ribeye 10 min in een pan met lauw water worden gelegd.
Ideale bereiding:
- Laat de ontdooide ribeye een half uur op kamertemperatuur komen buiten de koelkast
- Bestrooi de ribeye naar wens met peper en zout
- Zorg dat de koekenpan goed heet is en doe er wat zonnebloem- of maisolie (verbrand minder snel, dus kan een hogere temperatuur aan) in
- Medium/rare: Bak de ribeye aan beide kanten voor 1,5 minuut, in totaal dus 3 minuten. Hij hoeft tussendoor niet bewogen te worden. Uiteraard is elke ribeye net anders, daarmee is de 1,5 min per kant indicatief.
- Laat de ribeye 5 minuten rusten op een snijplank onder een los stukje aluminiumfolie (niet afsluiten, dan gaart de ribeye te hard door)
Snij de ribeye in mooie stukken van 1cm dik. Serveer direct met de andere (bij)gerechten en geniet!
Tip 1: Voeg tijdens de laatste 20 sec van het bakken een klontje boter toe en haal de ribeye er doorheen. Helemaal perfect maak je het met de Smink Boeren Bruine Boter oftewel Beurre Noisette. Ook te koop bij The Cool Market!
Tip 2: Serveer de ribeye eens met 'tigermilk', een (ceviche)dressing: snijdt 25gr gember, 30gr sjalot, 5gr knoflook, 4gr rode peper heel fijn en zweet aan in een beetje olie, zodat alle smaken goed vrijkomen, maar het niet verkleurd. Voeg 40ml limoensap en de rasp van 2 limoenen toe en geniet!!
Tips voor een complete maaltijd
De ribeye is een bijgerecht en ideaal in combinatie met gerechten zoals:
- De aardappelgratin, kalfsjus en knolselderij- of bospeenpuree, van restaurant Smink
- Gebakken aardappels en gegrilde groente
Of je eigen favoriete gerecht, leef je uit!
Wijnsuggestie
Suggestie van Grapedistrict: Carm, Douro: Bij een mooi stukje mals vlees heb je een wijn nodig die het stukje vlees ondersteund, maar zeker niet overwhelmed. Dat is precies wat deze wijn uit Portugal doet. Fijn, zacht blauw fruit met een lichte houtlagering. Hier te bestellen, of kijk op www.grapedistrict.nl voor nog veel meer mogelijkheden.
Ingrediënten
Ribeye (rundvlees).
Allergenen
Geen.
Voedingswaarde per 100 gram
| Kilojoule (KJ) | 709,0 |
| Kcal | 170,0 |
| Vet | 9,4 |
| Waarvan verzadigd vet | 4,5 |
| Koolhydraten | 0,0 |
| Waarvan suikers | 0,0 |
| Eiwit | 21,2 |
| Zout | 0 |
The Cool Market, EET ALTIJD LEKKER
Reviews
Heerlijk mals stukje vlees
Specificaties
Ribeye van de Nederlandse melkkoe (1-2p)
1 beoordelingHeerlijk mals stukje vlees
Beoordeel Restaurant Smink Ribeye van de Nederlandse melkkoe (1-2p)
Malse ribeye (250gr) van de Nederlandse melkkoe (dubbeldoel), minimaal 10 dagen weggehangen. Één v..